初めまして村田です。
今日は二八そばやから、そば粉8割、小麦粉2割です。
今日は、一人300gやから、
そば粉240g小麦粉60gを計量して下さい。
では、水を計量します。今日は140ccです。 水回しが一番大事やからな!!
ダマが、親指になったらまとめてや!! ハチの縁を利用して空気抜きしましょう。
こうやって折り曲げんねん。これを90度回して練ってや。 本日、真剣勝負です!!
う〜ん、こりゃ難しいわい!! 二人分です。よいしょ!よいしょ!!
日頃が信じられないくらい真剣です!! もうちょいかな〜!!
麺棒に巻いて3回ずつ、台の奥まで押すんや!!
3回終わったら、逆にしてな。軽くチカラを入れて押す!!
端っこは薄いから、中央の厚くなってるとこから
1mmくらいの暑さまで引っ張って伸ばして均等にな!!
握り手は、猫の手!!こんな感じやな!! じゃ〜、伸ばすわよ。
う〜ん、この辺、もうちょっと!! 切る幅は、2mmくらいやで・・・!!
わ〜、広いんちゃう・・・!! 幅が大事。うん上手やわ。
・・・う〜ん、時間がなくなってしまったな〜!!r(^_^;)ポリポリ!!!
さ〜、茹でて、試食会にしよう〜!!
自分達で作ったそばの味は、どうかな???・・・・(*^_^*)